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油渣,冬菇,粉芡,香味,放入
提問: 請問豬肉渣瀨粉怎么煮啊?? 問題補充: 請問豬肉渣瀨粉怎么煮啊?? 我好多年沒吃過了,好想好想吃啊,但又不會煮,有人會做嗎?教教我吧?
医师解答: 轉貼
今天弄的瀨粉簡單得很，到市場買唄!只是常常賣斷市，一到中午就沒瀨粉賣啦。長長的瀨粉，要用剪刀左剪右剪，斷成長短不一的瀨粉條。省下了制作瀨粉的紛繁工序，就得專心致志弄一窩瀨粉湯。湯料有：火腿絲、冬菇絲、蝦米、五花臘肉粒、豬油渣等。吃瀨粉，決計少不了即炸即食的豬油渣，它能豐富瀨粉的香味和口感。豬油渣剛放入瀨粉時，撈一撈即食，酥脆香口；再讓豬油渣在瀨粉中放久些，渣體吸收了粉湯的精華，惹味稔滑。
起油鍋，爆香火腿絲、冬菇絲、蝦米、五花臘肉粒，攢入花雕酒，加入開水熬半小時湯，調好味道，倒入已經剪好的瀨粉條，煮熟。再用生米粉攪成粉芡汁，慢慢與瀨粉湯和粉條攪混，待湯糊冒泡轉色后，就已經可以食用了。吃瀨粉，“咸粒粒”也是關鍵。這樣吃起來，滋味完美。雖然別人鐘意用大頭咸沖菜做“咸粒粒”，我卻傾向于用腌蘿卜，剁碎后放入無油的干鍋里，文火慢炒，再加入些少白糖和酒，增添香味，最后灑入半茶匙紅干椒碎末，撈拌后盛起
提問: 請問豬肉渣瀨粉怎么煮啊?? 問題補充: 請問豬肉渣瀨粉怎么煮啊?? 我好多年沒吃過了,好想好想吃啊,但又不會煮,有人會做嗎?教教我吧?
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今天弄的瀨粉簡單得很，到市場買唄!只是常常賣斷市，一到中午就沒瀨粉賣啦。長長的瀨粉，要用剪刀左剪右剪，斷成長短不一的瀨粉條。省下了制作瀨粉的紛繁工序，就得專心致志弄一窩瀨粉湯。湯料有：火腿絲、冬菇絲、蝦米、五花臘肉粒、豬油渣等。吃瀨粉，決計少不了即炸即食的豬油渣，它能豐富瀨粉的香味和口感。豬油渣剛放入瀨粉時，撈一撈即食，酥脆香口；再讓豬油渣在瀨粉中放久些，渣體吸收了粉湯的精華，惹味稔滑。
起油鍋，爆香火腿絲、冬菇絲、蝦米、五花臘肉粒，攢入花雕酒，加入開水熬半小時湯，調好味道，倒入已經剪好的瀨粉條，煮熟。再用生米粉攪成粉芡汁，慢慢與瀨粉湯和粉條攪混，待湯糊冒泡轉色后，就已經可以食用了。吃瀨粉，“咸粒粒”也是關鍵。這樣吃起來，滋味完美。雖然別人鐘意用大頭咸沖菜做“咸粒粒”，我卻傾向于用腌蘿卜，剁碎后放入無油的干鍋里，文火慢炒，再加入些少白糖和酒，增添香味，最后灑入半茶匙紅干椒碎末，撈拌后盛起
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