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牛蒡,味精,功效,排骨,也可
提問: 牛蒡怎么吃 問題補充: 據說是好東西，就是不會做 医师解答: 牛蒡：學名Arctum Iappa L，別名大力子，牛子、蝙蝠刺、東洋蘿卜。是一種以肥大肉質根供食用的蔬菜，葉柄和嫩葉也可食用，牛蒡的肉質根含有豐富的營養價值。每l00克鮮菜中含水分約87克，蛋白質4.1-4.7克,碳水化合物3.0-3.5克,脂肪0.1克，纖維素1.3-1.5克。胡蘿卜素高達390毫克。維生素Cl.9毫克。在礦物質元素中含鈣240毫克，磷106毫克，鐵7.6毫克，并含有其它多種營養素。牛蒡肉質根細嫩香脆。可炒食、煮食、生食或加工成飲料

牛蒡燉肉
牛蒡根500克，豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片各適量。
將牛蒡根洗凈，削皮切片。豬肉洗凈切塊。鍋內加入適量水，放大豬肉燒沸，加入料灑、精鹽、味精、蔥段、姜片，燉至肉熟，投入牛蒡根片燉至入味，出鍋即成。此菜由牛蒡根片與滋陰潤燥、補中益氣的豬肉相配而成， 具有豐富的蛋白質、脂肪、碳化合物等多種營養成分，具有祛風消腫、滋陰潤燥的功效。適用于頭暈、 咽喉熱腫、陰虛、咳嗽，消渴、體虛、乏力、泄瀉等病癥。

牛蒡粥
粳米50克，牛蒡根30克。
先取牛蒡根研濾取100克，再煮米做粥，臨熟兌入牛蒡根汁即可。牛蒡根具有祛風熱、消腫毒的功效。粳米具有健脾胃的功效，二者煮成粥具有宣肺清熱、利咽散結的功效。適用于肺胃虛熱而引起的咽喉腫痛、咳嗽、食欲不佳、便秘等病癥。

牛蒡排骨湯
牛蒡1條、排骨半斤。鹽、味素各少許。1.牛蒡削皮洗凈，切長方塊或滾刀塊，排骨洗凈川燙去血水。2.將（1）料加水，以電飯鍋燉煮，或直接煮成湯，調味后即可。

山楂牛蒡瘦身湯

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http://bj.sina.com.cn 2003年08月27日09:53 精品購物指南

　　功效

　　防范文明病，抗癌防老，去脂助消化，降低膽固醇。

　　原料

　　山楂5錢，牛蒡1斤，山藥6兩，胡蘿卜1條，鹽2小匙.

　　做法：

　　1、牛蒡削皮洗凈，切滾刀塊，浸在薄鹽水中；胡蘿卜削皮，切滾刀塊；山藥切塊。

　　2、山楂以清水快速沖過，和牛蒡、胡蘿卜、山藥一道入鍋，加5碗水煮沸，轉小火煮至牛蒡熟軟，加鹽調味即可。

　　健康放送

　　消化不良、吸收功能不全者，適合食用此湯品，其多纖維質及潤燥作用，能夠刺激腸胃蠕動，消化機滯，促進機體吸收養分，有效改善體能。還具有降壓、消脂瘦身效果，能抑止人體吸收膽固醇、油脂，并促進代謝后剩余廢物在較短時間內排出體外。

　　食用方法　主食部位為肉質根，柔嫩葉也可食用。牛蒡具有菊科特有的香味，口感滑嫩，風味獨特。食用方法多樣，炒食時，切絲、條或切塊后立即放入清水中浸泡，可防止切口氧化變褐，也可除去異味。
　　①肉質根洗凈，修整去皮，切條后加鹽等調料，入鍋加水煮熟食用。
　　②炒三絲：牛蒡、胡蘿卜、豬肉等修整洗凈，切絲。備姜絲、蔥花、食鹽、味精、淀粉（勾芡用）、植物油等。爆火炒熟，放入調味品，勾芡出鍋上盤。
　　③中餐燉排骨、日餐燒牛排都可加入牛蒡三角塊一起燉或燒。
　　④中餐爆腌后的牛蒡絲或條、塊作涼菜，加入糖、食醋、味精、香油等調味品，拌勻即可。
　　⑤切片與雞蛋清、面糊拌勻后油炸，再加入醬油、香油、味精混合調料食用。