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青椒,切成,胡椒粉,料酒,小片
提問: 請教"辣椒炒肉"這道菜? 問題補充: 國慶期間在南山一家大碗菜湘菜館有一道菜讓我久懷不忘,就是"辣椒炒肉",我比平時多吃了兩碗飯.因我家在羅湖離南山較遠,后來在附近找到的幾家大碗菜湘菜館都炒得沒那家好吃,炒菜的手藝和選料都要比南山的那家差很多.為了把那道菜學會,我自已在家做實險了好幾次,都以失敗告終.所以,我特別在這里想請教會炒湘菜的高手教教我怎么做""辣椒炒肉"這道菜?特別補充一下,我平時特不愛吃肉,可這道菜讓我特喜歡吃肉,甚至連辣椒都一起吃下去了. 医师解答: 首先應該選比較好的豬肉，我個人比較偏好后腿精肉，切成小片，然后選較辣的青椒，切成與豬肉大小差不多的小片。
材料：油、鹽、醬油、料酒、蒜頭、胡椒粉（依口味加）
方法其實很簡單，先把油倒入鍋內燒熱，將切好的豬肉放進熱油鍋里面中火炒，到肉香出來之后加入少許料酒，然后再加入青椒（記得要稍微加點水，青椒若太干會不好吃），大火炒，出鍋前加入鹽、醬油、胡椒粉炒一炒就好了。
PS：我是湘人，家里面看到媽媽就是這樣做的，超好吃。后來自己也開始做了，也還不錯。